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八千代で酒造(垂水市)猿ヶ城蒸溜所先日 、八千代伝酒造さんの田植の様子を拝見してきました。
 
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垂水市猿ヶ城渓谷の下流 本城川沿いに、八千代酒造さんの自社水田はあります。
 
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その田んぼは、なんと、焼酎の仕込み水と同じ水源の水田になるのです。ここにも、八千代伝酒造さんのこだわりが感じられます。
 
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6月中旬からスタートした田植は、私が訪ねた時には急ピッチで進み、終盤というところでした。
 
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2019年の初年度は、一苗一苗を手作業で植え付けていたのを懐かしく思い出しました。
 
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この4年で面積も格段に増え、今や田植機も2台になり、2台ともフル活動です。
 
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鹿児島の蔵元の中で、原料の「さつま芋」・「米麹用の米」まで自社栽培されているのは、本当に珍しいことです。
 
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自社栽培の畑から当日収穫・当日仕込みの超新鮮な「さつま芋」を使用し、これまた自社水田で収穫し
ミネラル分を残す方法で精米した新米の米麹で、精魂込めて焼酎造りをされています。
 
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今年の年末には、『ドメーヌ芋焼酎 第三弾 むろか八千代伝』が発売されることでしょう!
 
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これからも地元の酒屋として、八千代伝酒造さんのこの素晴らしい取り組みをお伝えすることで、
応援し続けていきます!
 
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